白酒中已酸乙酯超標(biāo)是什么原因?

一般情況不會超標(biāo)。 濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)與酒度高低也要求、標(biāo)準(zhǔn)中有級別的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，一般都是指標(biāo)不足而超標(biāo)。原因是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)少，不利于己酸乙酯酯化，通過泥窖池發(fā)酵，延長發(fā)酵期、使用一些己酸菌液、酯化液促進(jìn)己酸乙酯生成。

重慶小作坊白酒甲醇超標(biāo)處罰標(biāo)準(zhǔn)?

重慶小作坊白酒甲醇超標(biāo)，如果違反相關(guān)的法律是需要承擔(dān)相應(yīng)的刑事責(zé)任的，而且是需要進(jìn)行罰款，如果造成嚴(yán)重的后果是需要進(jìn)行民事賠償?shù)摹?/p>